Mathias Hoffmann wurde 1954 in Ulm/Donau geboren. Seine ersten Erfahrungen mit Farbe und Material machte er in der Weberei seiner  Mutter Gertrud Hoffmann, die in den 60er Jahren eine bekannte Textildesignerin und Weberin war. Durch den frühen Tod der Mutter und das damit verbundene Ende der Weberei - mit 16 Jahren für Volljährig erklärt und mit gültigem Führerschein- verlies er kurz vor Abschluss die Schule  und began in München als freier Künstler zu arbeiten.

1971 began er dann bei Rolf Benz ein Praktikum für das Studium an der Kunstakademie .1980 nach zehn Jahren vom Praktikanten zum  Verantwortlichen Produktdesigner bei Rolf Benz, gründete er 1980 sein  eigenes Designstudio. Neben dem Produktdesign widmete er sich auch der  Produktpräsentation auf Messen und in Shops international. Interior Design wurde mehr und mehr Teil seiner Arbeit und seines Teams.

2020 beendete er seine Arbeit im Bereich des Produktdesigns und  widmet sich wieder der Kunst des Zeichnens und der Malerei. Mathias Hoffmann ist verheiratet mit Ulrike Sarvari, Textildesignerin und  Lehrerin.  Sie haben zusammen 4 Kinder und leben in Tübingen.